Blog de Caroline Benech, diététicienne à Lannion

Un compte instagram   Bonjour. Je n'ai pas écrit depuis longtemps sur ce blog. J'ai une nouvelle à vous faire: j'ai un compte Instagram sur lequel vous pouvez me suivre! J'ai commencé à publier des photos. C'est plutôt intuitif. Vous pouvez me retrouver à gourmandise et diététique, la diet by caro, voici le lien: https://www.instagram.com/gourmandise_et_dietetique/ A bientôt!  

  Dimanche je vous propose d'aller au marché de Lannion, celui à côté de la gare, là où se trouve votre maraîcher préféré, celui qui nous vient de Plestin et qui vend de beaux légumes bio. Sur son étal de beaux épinards verts et frais, ainsi que des aromatiques verdoyantes presque luxuriantes...  La recette habituelle d'épinards à laquelle je ne peux échapper est la salade d'épinards à la japonaise. Pour changer et casser les habitudes, j'ai pensé pour vous à une tarte. Rapide, facile et laissant place à la créativité.    Commencez par préparer la purée d'épinards... Pour ma part, je l'ai inlassablement retravaillée pour obtenir la « Purée ». Voici comment cela s'est déroulé : je fonctionne par association d'idées. J'ai une sorte de « base de données » de plats, de saveurs dans laquelle je vais piocher. Pour les épinards, ça donne ce schéma, peu ou proue : épinards > salade d'épinards à la japonaise >purée > chausson d 'épinards à l

Bonjour, en ce beau samedi ensoleillé, je vous propose une recette thaïlandaise !  Un curry vert au lait de coco .  C'est une recette facile à faire. C'est un plat très populaire en Thaïlande, tout comme le curry rouge ou le curry jaune. Le curry vert est considéré comme plus doux que le rouge, moins pimenté.   Voici les ingrédients nécessaires (recette pour 4 personnes) :   - 500ml de lait de coco - 250ml de crème de coco (facultatif) - 1 cuillère à café de pâte de curry vert. On en trouve assez facilement aujourd'hui dans les grandes surfaces au rayon produits d'ailleurs. - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cacahuètes émincées et grillées - 1 cuillère à café de sucre roux - 1 cuillère à café de cumin - du basilic frais haché/ de la coriandre fraîche hachée - sel, poivre Version veggie : - sauce soja ou / et citron vert à la place du nuoc-mâm Version non-veg : - 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm     Recette :   Faire chauffer à feu moyen

Confiné.e.s mais pas résigné.e.s ! Et c'est l'occasion de cuisiner du tofu !  Pour créer de la joie, mettons un peu de créativité et de nouveauté dans notre assiette ! En plus, c'est l'occasion de découvrir ce substitut protéique aux produits carnés, qui apporte tous les acides aminés indispensables (les fameux acides aminés qui permettent de fabriquer les protéines, je reviendrai plus tard sur ce sujet), de bons acides gras et 12% de protéines. Un beau profil nutritionnel pour ce produit consommé en Asie depuis la nuit des temps.... Le tofu qu'est-ce que c'est ?  C'est ce que l'on appelle parfois du « fromage de soja ». Ça se présente sous forme de bloc, de couleur blanche. Beaucoup de personnes me disent que c'est fade, qu'ils ne savent pas comment le cuisiner... Le tofu c'est fade si on ne l'assaisonne pas, c'est vrai. Alors voici une petite recette de marinade pour lui faire sa fête.    Recette pour 500g de tofu (je ne fait pas